Helados: un mercado que crece todo el año
27/01/2007Las cadenas artesanales y los productos industriales siguen mostrando números positivos, aún fuera de la temporada de verano. La suba del consumo hizo aumentar los precios en las heladerías premium, que rápidamente volvieron a bajarlos
De unos años a esta parte, el negocio de los helados comenzó a tomar una dimensiones muy distintas a las que tenía. Comenzaron a crecer cadenas de heladerías premium, donde sólo existían algunos players. Por otro lado, los fabricantes industriales comenzaron a jugarle de igual a igual a Frigor, en especial desde la entrada de Arcor.
El mercado heladero argentino está compuesto por más de 1.200 empresas que venden cremas heladas artesanales, además de las que comercializan productos de impulso (como Frigor, de Nestlé) y los semielaborados sobre la base de polvos industriales.
Sólo las cadenas y tiendas de helado natural y artesanal facturan al año, en todo el país, cerca de 200 millones de pesos, mientras que el sector industrial vende por $600 millones anuales.
Demanda
En el mercado argentino el consumo de helado per cápita es de cuatro kilogramos por año, un promedio bajo si se lo compara con los países de Europa del Este, que tienen un consumo anual per cápita de 30 kilogramos, incluso superior al de los norteamericanos, que consumen por persona 15 kilogramos al año.
Al contrario de lo que se piensa, en lugares cálidos y tropicales, como Brasil, se consume sólo 1,5 kilo anual por persona.
En cuanto a su distribución y expendio en los distintos canales de venta, 45% del helado artesanal se comercializa en locales especializados y heladerías de cadenas premium. El resto, los industriales se venden en súper, estaciones de servicio y almacenes (27%); los de impulso en quioscos y autoservicios (21%); y los baldes a granel en restaurantes y hoteles (7 por ciento).
Aggiornamiento
La heladerías no sólo crecieron por la venta de helados, sino que fueron sumando nuevos servicios extra a sus clientes. Empezaron con tímidas cafeterías, ahora ya cuentan con servicios de pastelería y bombonería.
La cadena Chungo acaba de inaugurar una sucursal dentro del complejo Showcase de Núñez. El local cuenta con la tradicional sección de helados, pero también suma la cafetería, pastelería y permite conexión de internet wi fi. Las heladerías Pérsicco cuentan con este servicio desde mediados de 2006 y siguen ampliando sus líneas de productos.
Por otro lado, Freddo, para no perder protagonismo en el mercado, apuesta por ampliar su red de sucursales en todo el país y en el exterior. En los próximos días inaugurará un nuevo punto de venta en la costa. El lugar elegido fue Valeria del Mar, y demandó una inversión de $200.000.
En aumento
Al margen que desde noviembre pasado las cadenas ultrapremium, que comercializan cremas heladas en el país —como Freddo, Un’Altra Volta, Persicco y Chungo—, fueron actualizando los costos de sus productos de cara a la temporada estival, como ocurre cada año, y no pensaban en nuevos reajustes, a comienzos de este año se vieron obligadas a tener que adaptar sus respectivas listas de precios.
Fuentes de las empresas admitieron que —entre otras causas— el incremento de las cargas sociales fue el principal detonante del aumento de precios en envases de un cuarto y medio kilo.
“Los pequeños ajustes que se hicieron están más relacionados con los incrementos salariales que con motivos comerciales”, indicaron fuentes cercanas a la cadena de heladerías Freddo, firma que factura al año alrededor de $30 millones en 37 sucursales argentinas y en otras tres uruguayas.
Aunque el valor del kilo de helado en las cadenas Freddo y Persicco se mantuvo estático desde la temporada de verano 2005/2006, en los últimos dos meses se evidenció un incremento en los precios de un cuarto y medio kilo.
Mientras que en Freddo, la cadena del fondo Pegasus, el precio del medio kilo se incrementó de $15 a $16,50, y el de un cuarto, de $7,50 a $8,50, en Persicco, la red de locales creada por miembros de las familias Guarracino y Aversa, esas cantidades pasaron de costar $16 a $18,50, y de 8 a 9,50 pesos.
Ahora, en los locales de Freddo y Persicco es más económico comprar un kilo de helado, que dos envases de medio o cuatro vasos de un cuarto kilo.
Según fabricantes de envases de telgopor y de pasta, además de algunos distribuidores de materias primas para heladerías, que fueron consultados por BAE, “los costos de los productos para heladerías aumentan constantemente”.
Las dos cadenas restantes que compiten en el rubro ultrapremium, mercado que factura al año un total de $200 millones en el país, resolvió hacer un incremento parejo en su lista de precios para no perder rentabilidad con la compra de insumos de “altísima” calidad, como es el caso de Chungo, que tiene sólo seis sucursales, y Volta, con siete locales.
Sin dar demasiados detalles sobre los incrementos, una vocera de Chungo admitió que la cadena de heladerías aumentó sus precios en noviembre último: el kilo pasó de $29 a $32; el medio kilo, de $14,50 a $16, y el cuarto, de 7,25 a 8 pesos.
“Esto no tuvo que ver con el telgopor, ni con las cargas sociales, más bien con las subas de insumos. La premisa es mantener la mejor calidad con la utilización de las mejores materias primas”, indicó la vocera de Chungo.
Algo similar a lo que le ocurrió a los precios de las heladerías Volta, cadena de la familia Aversa en plena expansión, que pasó de cobrar el kilo $26 a $30; el medio, $13 a $15, y el cuarto, 6,5 a 7,5 pesos.
Freno
Esta tendencia a subir los precios en las heladerías premium acaba de recibir un alto de parte de los dos mayores competidores del mercado. Tanto Freddo como Pérsico anunciaron que a partir del lunes 29 de enero retrotraerán los precios a junio de 2006.
De esta manera, el precio del kilo de helado en Freddo pasará a costar $30, mientras que en Pérsico, el listado de precios será $32 el kilo, $17 el medio kilo y $9 el cuarto kilo. Con este movimiento, ambas cadenas apuestan a frenar la tendencia a la suba del resto de sus competidores y a acomodar los precios al bolsillo de los consumidores.
Fuente: Infobae.com
El mercado heladero argentino está compuesto por más de 1.200 empresas que venden cremas heladas artesanales, además de las que comercializan productos de impulso (como Frigor, de Nestlé) y los semielaborados sobre la base de polvos industriales.
Sólo las cadenas y tiendas de helado natural y artesanal facturan al año, en todo el país, cerca de 200 millones de pesos, mientras que el sector industrial vende por $600 millones anuales.
Demanda
En el mercado argentino el consumo de helado per cápita es de cuatro kilogramos por año, un promedio bajo si se lo compara con los países de Europa del Este, que tienen un consumo anual per cápita de 30 kilogramos, incluso superior al de los norteamericanos, que consumen por persona 15 kilogramos al año.
Al contrario de lo que se piensa, en lugares cálidos y tropicales, como Brasil, se consume sólo 1,5 kilo anual por persona.
En cuanto a su distribución y expendio en los distintos canales de venta, 45% del helado artesanal se comercializa en locales especializados y heladerías de cadenas premium. El resto, los industriales se venden en súper, estaciones de servicio y almacenes (27%); los de impulso en quioscos y autoservicios (21%); y los baldes a granel en restaurantes y hoteles (7 por ciento).
Aggiornamiento
La heladerías no sólo crecieron por la venta de helados, sino que fueron sumando nuevos servicios extra a sus clientes. Empezaron con tímidas cafeterías, ahora ya cuentan con servicios de pastelería y bombonería.
La cadena Chungo acaba de inaugurar una sucursal dentro del complejo Showcase de Núñez. El local cuenta con la tradicional sección de helados, pero también suma la cafetería, pastelería y permite conexión de internet wi fi. Las heladerías Pérsicco cuentan con este servicio desde mediados de 2006 y siguen ampliando sus líneas de productos.
Por otro lado, Freddo, para no perder protagonismo en el mercado, apuesta por ampliar su red de sucursales en todo el país y en el exterior. En los próximos días inaugurará un nuevo punto de venta en la costa. El lugar elegido fue Valeria del Mar, y demandó una inversión de $200.000.
En aumento
Al margen que desde noviembre pasado las cadenas ultrapremium, que comercializan cremas heladas en el país —como Freddo, Un’Altra Volta, Persicco y Chungo—, fueron actualizando los costos de sus productos de cara a la temporada estival, como ocurre cada año, y no pensaban en nuevos reajustes, a comienzos de este año se vieron obligadas a tener que adaptar sus respectivas listas de precios.
Fuentes de las empresas admitieron que —entre otras causas— el incremento de las cargas sociales fue el principal detonante del aumento de precios en envases de un cuarto y medio kilo.
“Los pequeños ajustes que se hicieron están más relacionados con los incrementos salariales que con motivos comerciales”, indicaron fuentes cercanas a la cadena de heladerías Freddo, firma que factura al año alrededor de $30 millones en 37 sucursales argentinas y en otras tres uruguayas.
Aunque el valor del kilo de helado en las cadenas Freddo y Persicco se mantuvo estático desde la temporada de verano 2005/2006, en los últimos dos meses se evidenció un incremento en los precios de un cuarto y medio kilo.
Mientras que en Freddo, la cadena del fondo Pegasus, el precio del medio kilo se incrementó de $15 a $16,50, y el de un cuarto, de $7,50 a $8,50, en Persicco, la red de locales creada por miembros de las familias Guarracino y Aversa, esas cantidades pasaron de costar $16 a $18,50, y de 8 a 9,50 pesos.
Ahora, en los locales de Freddo y Persicco es más económico comprar un kilo de helado, que dos envases de medio o cuatro vasos de un cuarto kilo.
Según fabricantes de envases de telgopor y de pasta, además de algunos distribuidores de materias primas para heladerías, que fueron consultados por BAE, “los costos de los productos para heladerías aumentan constantemente”.
Las dos cadenas restantes que compiten en el rubro ultrapremium, mercado que factura al año un total de $200 millones en el país, resolvió hacer un incremento parejo en su lista de precios para no perder rentabilidad con la compra de insumos de “altísima” calidad, como es el caso de Chungo, que tiene sólo seis sucursales, y Volta, con siete locales.
Sin dar demasiados detalles sobre los incrementos, una vocera de Chungo admitió que la cadena de heladerías aumentó sus precios en noviembre último: el kilo pasó de $29 a $32; el medio kilo, de $14,50 a $16, y el cuarto, de 7,25 a 8 pesos.
“Esto no tuvo que ver con el telgopor, ni con las cargas sociales, más bien con las subas de insumos. La premisa es mantener la mejor calidad con la utilización de las mejores materias primas”, indicó la vocera de Chungo.
Algo similar a lo que le ocurrió a los precios de las heladerías Volta, cadena de la familia Aversa en plena expansión, que pasó de cobrar el kilo $26 a $30; el medio, $13 a $15, y el cuarto, 6,5 a 7,5 pesos.
Freno
Esta tendencia a subir los precios en las heladerías premium acaba de recibir un alto de parte de los dos mayores competidores del mercado. Tanto Freddo como Pérsico anunciaron que a partir del lunes 29 de enero retrotraerán los precios a junio de 2006.
De esta manera, el precio del kilo de helado en Freddo pasará a costar $30, mientras que en Pérsico, el listado de precios será $32 el kilo, $17 el medio kilo y $9 el cuarto kilo. Con este movimiento, ambas cadenas apuestan a frenar la tendencia a la suba del resto de sus competidores y a acomodar los precios al bolsillo de los consumidores.
Fuente: Infobae.com
Copyright © 2006-2008 Tendencias Plus.
